“上歲數了，喜歡吃發面，外面賣的雪白暄騰的饅頭、包子，會不會加了什么東西？”上周，法制晚報生活實驗進朝陽區八棵楊社區時，有老人問。
為此，記者從超市、街邊攤和網店購買了9個樣品送檢，包括饅頭、包子、豆包和花卷，一樣品檢出鋁。
專家表示，國家衛計委等5部門要求饅頭等面食不得添加明礬。明礬是含鋁化合物，鋁具有潛在毒性，“長期攝入鋁超標的食品，可能會引起神經系統的病變，嚴重者可導致癡呆。建議市民盡量去超市選擇面食，質量較有保證。自己蒸饅頭較好用酵母發酵，過去老面發酵揣堿的饅頭，因堿會破壞面粉中的維生素B，會有營養損失?！?/p>
